猪肝

猪肝，颜色有褐、紫、黄之分，质地有粗、细之别。品质以细沙黄肝为佳。质细嫩，具光泽，有弹性，含丰富的维生素A。NDt川味坊 - 四川美食网

猪肝经去筋、苦胆后供用。宜卤、腌、爆、炒、熘、炸、烧、氽，也可捣细后作肝膏汤等。NDt川味坊 - 四川美食网

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