上脑

上脑，又称“喜头子”。位于牛腿上端，脊背前部，靠近后脑。肉红白相间，筋少，质较肥嫩。zfZ川味坊 - 四川美食网

上脑宜炒、炸、烧、烤、蒸。如芹黄牛肉丝、明笋烧牛肉、粉蒸牛肉等。zfZ川味坊 - 四川美食网

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