牛鞭

牛鞭，又称“牛冲”。为雄牛的外生殖器。有鲜、干之分。鲜品洗净即可烹调；干品经水发(浸泡、焖煮)后供用。pAD川味坊 - 四川美食网

牛鞭质地柔韧，富含胶质。宜烧、炖。因其带有—定的异味，故在初加工时，须将尿道膜除尽，在焖煮时重用姜、葱、绍酒以除异增香。pAD川味坊 - 四川美食网

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