羊杂

羊杂，为羊的头、尾、心、舌、肚、肝、肠、肺等的合称。因其个体均较小，故川菜中多混合使用(全羊席例外)。FZz川味坊 - 四川美食网

除羊肚宜爆、炒外，其余部分多用于烧、炖、拌一类的菜式。FZz川味坊 - 四川美食网

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