火腿

火腿，又称“熏蹄”、“兰熏”、“南腿”。为猪腿的力加工制品。系选用皮薄、肉嫩、精肉多、品质好的生猪后腿，经腌、洗、整形、晾晒、上架、修割等工序制作而成。BjS川味坊 - 四川美食网

火腿为我国传统的腌肉食品之一，著名品种有浙江的金华火腿、云南的宣威火腿(又称云腿、榕峰火腿)、江苏的如皋火腿等。四川火腿的名品主要是剑门火腿，重庆火腿有涪陵的无骨火腿等。BjS川味坊 - 四川美食网

火腿因具有肉质致密、色泽鲜艳的特点，并具香爽不腻、咸鲜适口的特殊风味，被广泛地用于菜肴、点心的制作，起提味增香的作用。BjS川味坊 - 四川美食网

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