鸡杂

鸡杂，又称“鸡什件”。为鸡内脏的总称。包括肝、肫、心、舌、肠等。可单用，也可合用。b6d川味坊 - 四川美食网

鸡肝，质地细嫩，宜熘炒、氽煮、凉拌。鸡肫(又称腮肝、胗肝，郧鸡的胃)，质地致密脆嫩，宜爆炒、腌卤、氽煮、凉拌。鸡心，质细嫩，一般不单独成菜，宜熘炒。鸡肠，体薄而带脆，宜卤、炒、拌、涮。鸡舌，质地致密爽脆，宜烧。b6d川味坊 - 四川美食网

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