鸭，是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。为我国的主要家禽之一。优良品种有北京鸭、高邮麻鸭、金定鸭、荆江鸭、绍兴鸭、三穗鸭、建昌鸭等。
四川主要饲养的鸭种为麻鸭、建昌鸭，而以麻鸭分布广、数量大，几乎遍及全省的水稻产区。建昌鸭则主要分布于凉山州安宁河流域的河坝地区。此外，尚有机械化饲养的北京鸭以及从国外引进的荷兰鸭、樱桃谷鸭等。
鸭按其用途分为肉用鸭、蛋用鸭和肉蛋兼用鸭三种。肉用鸭主要有北京鸭、荷兰鸭、樱桃谷鸭等，其肉质细嫩肥美。蛋用鸭主要有高邮鸭、荆江鸭等，其中高邮鸭素以善产双黄蛋而驰名远近。其他品种多属肉蛋兼用鸭。四川麻鸭，体小，肉质细嫩鲜香；建昌鸭，体大肉多，尤以肝肥大而闻名于世。
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