鸭肉

鸭肉，指活鸭经宰杀、煺毛、去内脏和脚掌后的骨肉部分。其肉质虽不如鸡肉，但具有特殊的香味。fVF川味坊 - 四川美食网

嫩鸭宜蒸、炸、烧、卤、熏。老鸭宜炖、蒸、烧。肥鸭宜烧烤。川菜中多以整鸭入烹，用作筵席大菜；也可卸块或取肉烹调。fVF川味坊 - 四川美食网

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