鹿筋

鹿筋，为梅花鹿或马鹿的足筋的干制品。我国主要产于东北、河北、青海、甘肃、四川等地。品质以身干，条长，粗大，色金黄而具光泽者为佳。水发后供烹调。为珍贵的烹饪原料。Gs2川味坊 - 四川美食网

中医学认为鹿筋有壮筋骨、治劳损的功效。因其本身并无鲜味，故初加工时须用清汤、鸡、鸭等原料增鲜。川菜中多用于煨、烧。成菜色黄而具光泽，呈半透明状，质地柔糯。Gs2川味坊 - 四川美食网

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