哈蟆油

哈蟆油，又称“哈什蟆油”、“蛤蚂油”。为雌性哈士蟆输卵管及脂肪的干制品。主产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、内蒙古等地。fMP川味坊 - 四川美食网

哈蟆油为不规则弯曲，相互重叠的厚块，外表黄白色，显脂肪样光泽。遇水可膨胀10-15倍。品质以块大，肥厚，黄白色，有光泽，不带皮膜、血筋及卵子者为佳。哈蟆油含有丰富的蛋白质、糖类以及多种维生素，具有补肾益精、润肺养阴的功效。以之入馔，为功；药膳滋补佳品。川菜中多用于甜羹、清汤类菜式。fMP川味坊 - 四川美食网

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