鲶鱼

鲶鱼，又称“土鲶”，四川俗称鲢鱼。鲶形目，鲶科。我国除青藏高原和新疆外，其余各地均产。亦可人工养殖。体长，后部侧扁，头平扁，口大，口裂宽浅，下颁突出，上颌具细齿，成鱼须2对，眼小，体光滑无鳞，皮肤富黏液腺，体灰褐色。xnz川味坊 - 四川美食网

鲶鱼个体小者10余厘米，大者可达20余厘米。肉质鲜嫩，刺少，为优良食用鱼。多以仔鲶入馔，常用于干烧、家常烧、水煮一类菜式，亦用于火锅。xnz川味坊 - 四川美食网

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