乌鱼

乌鱼，又称“乌鳢”、“乌棒”、“生鱼”。鳢形目，鳢科。我国分布极广。除西部高原地区外，几乎遍及各水系。体长、略呈圆筒状，头长而尖，前部平扁，口大，上下颌具尖齿，眼小，鳃孔宽大，体被圆鳞，背鳍及臀鳍均长，体灰黑色，体侧有许多不规则的黑色斑纹。3HC川味坊 - 四川美食网

乌鱼一般体长40厘米，重0.5-1千克。肉质致密，刺少味美，为优良食用鱼，多取净肉入馔，宜熘炒，或作生鱼片。3HC川味坊 - 四川美食网

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