泥鳅

泥鳅，又称“鳅鱼”。鳅科。我国除青藏高原外，各地均有分布。Q6n川味坊 - 四川美食网

泥鳅体细长，前部呈圆筒形，后部侧扁，尾柄长大于尾柄宽，尾鳍圆形，头尖，吻突出，口小，须5对，鳞小、埋于皮下，体呈灰黑色，并具许多小黑斑。生活于淤泥底的静止或溪流水体内。水体干涸时，又可钻入泥中潜伏。Q6n川味坊 - 四川美食网

泥鳅最大者可达30厘米。肉质细嫩。入馔宜炸收、水煮，亦用于火锅。Q6n川味坊 - 四川美食网

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