鲫鱼

鲫鱼，又称“鲫拐子”、“喜头”。鲤形目，鲤科。我国除青藏高原和新疆北部无天然分布外，其余各地均有分布。为稻田养鱼的主要对象。yzF川味坊 - 四川美食网

鲫鱼体侧扁而高，头较小，吻钝，无须，眼大，下咽齿侧扁，尾鳍基部较短，背鳍、臀鳍具粗壮、带锯齿的硬刺，鳞大，体为银灰色。属中小型鱼类，常见为200克左右。肉质细嫩、味鲜美。入馔宜炸收、烟熏、干烧，也用于制汤。yzF川味坊 - 四川美食网

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