白鲢鱼

白鲢，又称“鲢”、“鲢子”。鲤形目，鲤科。我国各主要水系均有分布。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。与青鱼、草鱼、鳙鱼合称为中国的四大家鱼。AEE川味坊 - 四川美食网

白鲢头大，吻钝圆，口宽，眼的位置特别低，鳞细小，背部呈青灰色，腹侧银白色，各鳍均呈灰白色。个体一般重1-4千克，最大者可达25千克左右。肉质细嫩，但细刺较多。入馔宜烧、蒸，也可用作制糁原料。AEE川味坊 - 四川美食网

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