鳓鱼

鳓鱼，又称“勒鱼”、“曹白鱼”、“脍鱼”。鲱形目，鲱科。我国沿海均产。6VD川味坊 - 四川美食网

鳓鱼体侧扁，眼间隔狭窄，口向上、近垂直，体被薄圆鳞，体侧银白色，背面黄绿色，背鳍和尾鳍淡黄色。个体一般长40厘米左右。6VD川味坊 - 四川美食网

鳓鱼肉质鲜嫩肥美，含蛋白质、脂肪丰富。入馔宜烧、清蒸。其干制品称“鳓鲞”，也是治馔原料。6VD川味坊 - 四川美食网

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