螯虾

螯虾，又称“大头虾”、“蟹虾”。属甲壳纲，河虾科。原产剑匕美，后从日本移入我国。主产于江苏等地。qEh川味坊 - 四川美食网

螯虾似龙虾而小，头胸部较长，呈长卵圆形，体长约10厘米，前3对步足都有螯，以第一对最发达，似蟹螯，甲壳血红色，体色美丽。通常穴居于田畦和堤岸间。可供食用，但壳厚肉少。因此虾为肺吸虫的中间宿主，故烹时需煮熟而食。qEh川味坊 - 四川美食网

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