鱿鱼

鱿鱼，又称“枪乌贼”。为头足纲枪乌贼科软体动物。我国南北沿海均有分布。品种有中国枪乌贼、台湾枪乌贼、太平洋柔鱼等。其中以中国枪乌贼的分布最广，产量最大。台湾枪乌贼主要产于台湾及广东沿海。太平洋柔鱼主要分布于黄海以南海域。dHF川味坊 - 四川美食网

鱿鱼鲜品色白，肉厚，脆嫩爽口，入馔宜爆炒、凉拌。干制品称鱿鱼干，形状长条形或椭圆形，品质以色白发亮、体质平薄、只形均匀、肉质透微红、干爽而具香味者为佳，可直接入烹，宜干煸、煨炖；也可碱发后入馔，宜烧、烩、爆、炒，亦用于汤菜。成菜柔嫩或脆嫩。dHF川味坊 - 四川美食网

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