鱼脆

鱼脆，为长江鲟头骨、鼻骨、脊骨的干制品。经漂、煮、蒸，作排油、除腥处理后，再熬成汁，冷却而成。成品晶莹光洁，富含胶质。f4M川味坊 - 四川美食网

鱼脆为四川特产，发制后呈米白色透明状，口感爽滑滋糯。川菜中主要用于甜羹。f4M川味坊 - 四川美食网

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