大案

大案，白案工种之一。负责大宗面食点心的制作。因其所用案板较大，故名。jMU川味坊 - 四川美食网

工作包括：手工面条、抄手皮的擀制；各种包子、馒头、花卷、抄手、水饺等点心的制作。jMU川味坊 - 四川美食网

大案的生产量较大，其制作的成品多用于早点以及专业面店或刀、吃店的供应。jMU川味坊 - 四川美食网