白案厨工

白案厨工，对在厨师指导下制作糕、徊、面、点等工作的初学者的称呼。AAB川味坊 - 四川美食网

白案厨工的职责：负责一般面点的加工制作和高中档酥面、点心的配合加工带领徒工对隔日原材料进行加热处理，整理冰箱和贮藏物料，搞好工具用具、佐料用料的整理清捡；准确核算成本和食品售价。AAB川味坊 - 四川美食网