首页 > 川味百科 > 行业术语 > 掌墨师

掌墨师

掌墨师，掌墨师又称“坐押师”。旧时称在包席馆和南堂中主理厨政的厨师，相当于现在的厨师长。多由本店的头炉或头墩担任。gKJ川味坊 - 四川美食网

掌墨师原指木工中的关键人物，木活好坏取决于掌墨师的水平。饮食业借用此名，用以表明主厨者在烹饪中的重要地位。gKJ川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：厨师,饮食,借用,水平,取决于,用以,表明,地位,重要,烹饪
更多同类信息：川味百科、行业术语
大家对[掌墨师]的评论（有0人参与）
我来说两句：（会员评论送积分！注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用）
用户名：      密码： 还没有帐号？赶紧注册吧~~ （游客可直接评论）
选择表情：
验证码：   请正确输入验证码！