先吃后算

先吃后算，顾客先进餐、后付款，称先吃后算，餐馆的一种传统服务形式。较先买后吃的服务形式更方便顾客。nz8川味坊 - 四川美食网

先吃后算有两种方法：nz8川味坊 - 四川美食网

一是开单制：厨房凭单做菜，餐后凭单到柜台结账。nz8川味坊 - 四川美食网

二是喊堂制：菜喊进厨房，餐后凭盛器计价，喊账上柜，柜台收款。nz8川味坊 - 四川美食网

后者要求服务员口齿清楚，喊出韵味，牢记价格，结算准确，动作敏捷，不错不乱。nz8川味坊 - 四川美食网