筵席，酒席的古称、本称。古人席地而坐，筵和席都是铺在地上的坐具。《周礼•春官•司几筵》贾公彦疏：“凡敷席之法，初在地者一重即谓之筵，重在上者即谓之席。”今国家迎送国宾、社团交际往来、民间红白事件、宴请客人的酒席皆为筵席。
现在四川餐馆的筵席，常以用料高低、选料精粗、烹制难易、菜肴贵贱来区分筵席的级别。高级筵席通常是选用山珍海味，配以时令蔬菜，经精心烹调而成。菜肴款式丰富，味型变化多端，讲究色、味、形、质，烹饪技艺精湛。普通筵席一般选用猪、牛、鸡、鸭、鱼、兔等常见肉食品为原料，配以时令蔬菜烹饪而成。菜式鲜美实惠，适应一般消费水平。
除餐馆的筵席外，四川民间筵席尚有田席、素席、斋席等。
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