汤菜

汤菜，以汤汁为主、汤多菜少的菜式。fUg川味坊 - 四川美食网

汤汁分清汤、奶汤等，可按菜式的需要选用制作成菜。如以清汤制成开水白菜；以奶汤制成奶汤素烩。fUg川味坊 - 四川美食网

古时，羹、汤同指一物。李渔言：“汤即羹的别名也。”今则汤汁浓稠者称羹；汤汁稀淡者称汤。fUg川味坊 - 四川美食网

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