鸡油

鸡油，为从鸡的脂肪组织中提取的油脂。液态时淡黄，透明，有鲜味；固态时呈金黄色软膏状。提取方法有蒸、熬两种。iWJ川味坊 - 四川美食网

川菜中多用于白汁菜式，有增加滋味和色泽的作用。iWJ川味坊 - 四川美食网

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