进入三月，求职招聘高潮慢慢回落。但记者发现，众多餐饮企业却仍像“热锅上的蚂蚁”，到处张贴招聘广告，但应聘者寥寥。而由于服务员难招，餐厅的服务质量跟不上，成了消费者投诉的焦点。
据从事人力资源工作的人 保利地产13.09+0.312.43%士分析，服务员难招，主要是工资待遇低，加之“80后”、“90后”一般是独生子女，不愿再做服务员。专家提醒，餐饮企业和消费者都应转变观念，接受一些年龄偏大的服务生，以应对用工日益紧缺的现状。
现状
餐饮普遍缺工，招新人也难
2月27日，禅城区人力资源和社会保障局在佛山市二中举办了一场现场招聘会，记者粗略统计餐饮类企业30多家，占到招聘企业的十分之一。佛山知名五星级酒店佛山宾馆、保利洲际等也在招聘之列，另外还很多四星级、三星级酒店，这些酒店对服务员的需求非常旺盛，每家需求量至少40名，其中石湾宾馆一家招聘近100人。而一些娱乐场所，酒店客房部等，招聘人数最多的达200人。
鲍国演义人力资源主管彭小姐在招聘会上接受记者采访时表示，她们酒店总共需要20名多服务员，但目前缺工将近一半。“酒店面向的客户比较高端，对服务员要求比较严格，要求女孩子要年轻漂亮，气质好，每月工资1750元包吃住，如果算上奖金的话，每月可达2500元。已经开出了这样的优厚条件，但服务员依然很难招，坐了一个上午只有一个洗碗的阿姨来应聘。”彭小姐说。
而就在前日，记者走访佛山一家知名广场的美食城发现，90%以上的餐厅都贴出了“招工启事”，虽然很多都标明“生熟手皆可应聘”。不过记者观察到，前来应聘询问的人并不是很多。有的餐厅甚至把招聘的摊位摆到了东方广场的中庭。负责招聘的人员表示，不少人只看基本工资而忽略了餐厅其他附带的待遇和奖金，所以前来应聘的人很少。她告诉记者“今天已经坐了一个早上了，依然没有一个人前来应聘。”
影响
服务质量下降，顾客意见大
由于餐厅服务员难招，不少餐厅存在缺人的情况，服务质量也就跟着下降。不少客人反映，餐厅上菜慢，茶水供应也不及时。
在张槎一家餐厅里，有顾客就诉苦，自从春节开始，餐厅的上菜速度就一直很慢，当时部长以“员工都回家过年了”为由作解释；然而春节过后去吃饭，上菜依然没有“提速”，有时要向服务员催促几次，才把菜端上来；有一次更是把旁边桌客人的菜上到自己的桌上，让两桌顾客都意见很大。部长只好以“免茶”“送果盘”这样的优惠向顾客赔礼道歉。
杜小姐向记者投诉说，感觉现在很多餐厅的服务质量明显下降，前天她在百千代和朋友吃饭，一共5个人，点了4个炒菜，其它的都是寿司，没想到一顿饭吃了2个小时，菜还没上齐。
记者走访了部分酒店、餐厅，还有一些小餐饮店还发现，除了顾客投诉的上菜慢之外，而因为人手紧缺，顾客不得不自己当起“服务员”，要自己跑去把冲洗碗筷后的水倒掉，茶壶没水了也要自己去热水间加水。有的餐厅20多人吃饭，只有一名服务员在一楼和二楼之间频繁跑上跑下。
一家面馆的服务员告诉记者，以前她们面馆有20多名服务员，年后只剩下十多个了，根本都忙不过来。招聘海报在外面贴20多天，却不见有人来面试，现在老板娘要亲自上阵做服务员了。服务员少工作忙，有几个服务员都想辞职了。
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