原因
工资低，物价涨工资没涨
记者在采访中发现，餐厅服务员的月工资一般在1300元左右，最高的能达到1800元，条件都是包吃住。这样的工资标准与普工工资相比并没有优势，现在工厂的流水线员工算上加班工资一般都有1800元。
佛山智通人才市场一招聘顾问告诉记者，现在餐厅服务员难招的原因之一是工作辛苦，待遇不高。近几年，普工的工资提升约500元，而餐厅服务员的工资提升并不明显，与其他服务行业相比，餐饮服务员的工资待遇也不占优势。
东方广场的一位餐厅老板告诉记者，现在各方面的物价都在涨，而菜价却涨的不多，如果涨得太高顾客流失了，如果不涨盈利不大，一般的酒店提不起工人工资。
记者了解到，长三角地区以及内地其他区域，餐饮服务员月工资一般都提到了1200元以上，佛山餐饮类工资与内地已经相差不大，外来工不愿再做餐厅服务员。
地位低，“8090”不愿意干
智通人才市场资深人才资源分析师龙柏林表示，餐饮类出现服务员招聘困难，主要在于目前就业群体发生了变化。目前80后、90后逐步成为就业主体。而餐饮类服务员这一岗位，给人感觉地位低。
从另一方面讲，社会缺少对这一岗位从业人员相应的尊重。还有就是餐饮类行业本身工作强度大，尤其在节假日更无法休息。这些餐饮类服务员岗位自身的特点，导致现在就业的年轻人很少会选择这一岗位。
应对
不要一心只想聘用年轻人
大佛山人才网总经理汪国洋表示，要解决餐厅服务员紧缺的问题，消费者也应转变观念，从心里上接受年龄偏大的服务员，这样很多下岗在家的或者是年龄偏大找不到好工作的，都可以做服务员。
目前佛山的餐厅，包括广州以及整个珠三角地区的服务员都很年轻，一般在20岁左右，其实这种现象是非常不正常的。如果到了香港、上海、北京、南京等发达城市，你会发现服务员一般都是大叔、大妈级别的，但他们的服务并不差不慢。
顾客应该从心理上扭转以前的观念，认为餐厅的服务员漂亮标致，才能称之为“高端”。其实餐厅应该主打特色牌，南京的餐厅很有特色，他们的迎宾都是一位老大爷，但给人的感觉却很亲切，统一的制服，和蔼的态度，服务水平和质量一点不差。
酒店的管理者也应该转变观念，在用工紧缺的今天，想再用低工资招聘年轻的服务员已很有难度，不妨把招聘年龄放宽，调动一些下岗闲置家里或者找不到工作的大龄劳动者，服务员一直技术含量不高，也不需要太大的体力劳动，40多岁的人完全可以做。另外，这部分人流动性不大，性格也比较沉稳，适合做服务业，只要对他们进行简单的礼仪培训就能上岗，能节省很多劳动资源。
要给员工提供人性化服务
记者发现，虽然餐饮业服务员工资待遇不高，但90%以上的都提供吃住，在高消费的南方城市，这样就节省了一大笔开支。还有餐厅为留员工各出奇招，有的在员工宿舍提供免费上网，有的给出带薪休假，还有一家餐馆，更是开出“工作满一年，可以报销单程车费”、 “工作满一年，公司组织员工旅游”等条件，希望招到足够的人手。
龙柏林表示，餐厅服务员招聘要求标准，近两年无明显变化。只是近期随着企业招聘困难，对于餐饮服务人员招聘要求相对放松，例如学历、年龄、及外貌上有适当放宽。另外一个明显的变化是，餐饮类企业对员工更人性化了，除了薪资外，例如企业可在居住、用餐、娱乐、休假等方面给予员工更多的福利；企业可结合员工职业发展需求，对服务人员执行合理的职业发展规划，鼓励员工餐饮服务岗位走向餐饮管理岗位。
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