“锅底本来是好的，但顾客打包回去要是菜没煮熟或是其他原因，出现了卫生问题，就不能说是我们造成的。”陈主任称，之前火锅店遇到类似的情况，有名顾客将锅底打包后，在家煮东西结果吃坏了肚子，就找到火锅店理论。因此，店里现在规定，对于打包锅底的顾客，都要签署一份告顾客书，表明若锅底打包后出现问题，与火锅店无关。
此外，对于王平所说的打包时每斤锅底还要收费1.5元，陈主任表示绝无此事。“锅底费都收了，怎么可能再收钱？”陈主任介绍，推出一次性锅底后，火锅店打包的人数大约有三分之一，但是出于安全、卫生等方面考虑，“我们还是建议顾客，最好不要打包。”
打包的不多
锅底最好24小时内用
昨日下午，红星路四段重庆孔亮鳝鱼火锅店的员工介绍，目前店里锅底费为38元，如顾客需要打包，店里可以提供食品袋，也不需要签署任何东西。而最近一段时间，打包锅底的人数不到一半。
随后，成都商报记者咨询了蜀九香、重庆胖妈烂火锅等数家火锅店，他们都表示锅底可以打包，同时不会和顾客签署书面文件。大部分火锅店表示，从目前的情况来看，打包的人不是很多。
昨晚上7点，成都商报记者在位于玉林路的胖妈烂火锅店看到，不少买单离开的顾客，都没提出打包“申请”。该店一名女服务员称，打包的人很少，“一天也没两个。”蜀九香青羊宫火锅店主管胡艳琼介绍，该店平均每天会有三四桌客人打包，“今晚我们有5桌客人要求打包带走，已经算是比较多的了。”据她介绍，这些打包的客人一般以家庭为主，大多还是老顾客。昨晚8时许，成都商报记者在现场待了20多分钟，没有碰见一个打包的客人。
皇城老妈琴台路店的员工称，若顾客需要打包锅底，他们会将油晾冷，再装入专用的食品袋中。此外，打包回去后，锅底最好在24小时以内使用。三只耳火锅店的员工也表示，出于天气和卫生原因，顾客将锅底打包带回家后，一定要尽快使用。
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