舌尖上的川菜

导读：舌尖上的川菜，任芸丽主编，中国大百科全书出版社2012年9月出版。川菜，可以说是四大菜系中影响最大的一个。 ...

川菜烹饪技巧 香醇篇

导读：川菜烹饪技巧 香醇篇，刘自华主编，中国物资出版社2003年1月出版。川菜烹饪技巧:香醇篇(上册)》是笔者集三十年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有 ...

川菜制作技术实验教程

导读：川菜制作技术实验教程，龙青蓉主编，四川人民出版社2009年2月出版。《川菜制作技术实验教程》是四川烹饪高等专科学校在多年教学实践的基础上编写而成的。 ...

川味卤菜

导读：川味卤菜，张正雄 周泽主编，四川科技出版社2003年6月出版。卤，作为川菜常用的烹制法之一，在川菜中影响很大，市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。 ...

川菜制作工艺

导读：川菜制作工艺，龚兴德主编，中国劳动社会保障社会出版社2005年1月出版。 ...

川味水煮菜

导读：川味水煮菜，田力 李凯主编，四川科技出版社2006年1月出版。 ...

经典新派家常川菜

导读：经典新派家常川莱，典尚文化工作室主编，成都时代出版社2010年1月出版。《经典新派家常川莱》中所挑选出来的菜品，皆为近年来广为大众喜爱之美味，它们要么由传统 ...

路边的川菜史2:成都火爆小吃

导读：路边的川菜史2:成都火爆小吃，向东主编，江西科学技术出版社2012年9月出版。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉 ...

老厨房川菜

导读：老厨房川菜，文建主编，四川科技出版社2007年4月出版。谁说岁月无情？岁月成就了参天的大树，岁月酿成了传统与正宗，岁月浸泡出独有的风格与文明。 ...

时尚风味川菜:朱万成作品集

导读：时尚风味川菜:朱万成作品集，朱万成主编，四川科技出版社2010年4月出版。饪之学在于变化，变化之道在于创新开拓。“一菜一格，百菜百味”是中国菜“味”的法宝。 ...