四川人的辛辣饮食文化与辣椒革命

导读：古人言，食色，性也。民以食为天，人的饮食口味既追求本味，也需掩饰腥膻、驱湿健脾，便有了辛香作料。其实，辛香料对人的口舌感官和精神的刺激作用，以往注意并 ...

川茶起源：一段历史记载巴蜀茶文化

导读：早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生 ...

探询火锅流行原因 八大魅力征服世界

导读：每个人的性格都不一样，但大多数人都属于热情外向型的，喜欢结交朋友，擅于亲近他人，好热闹，而火锅正好为此提供了机会。 ...

川莱概况：川菜的历史、发展、演变和主要特征

导读：川菜是我国著名的地方菜肴之一，它与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系。川菜是历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系。具有烹饪取材的广泛性、调味变化的多 ...

三代人眼中的重庆火锅：从水码头走向全世界

导读：从木炭鼎锅到电磁炉，从码头到海外，60年了，三代人眼中的重庆火锅各不相同，可谓沧桑巨变。 ...

川味调料三架马车 泡菜豆瓣豆豉

导读：四川泡菜的品种较多，泡辣椒、泡生姜、泡酸菜、泡豇豆、泡萝卜、泡莲白等。凡是蔬菜，无所不泡。 ...

黑黄有别催生美味 说说川味中的豆豉

导读：南风北渐，豆豉这种南国调味品已经家喻户晓了，特别是川粤湘菜系中，豆豉的使用频率几乎在盐之上，夸张点说，可以不用盐而必得用豆豉。 ...

川菜对联亦有“滋味” 成都餐厅口号赏析

导读：要吃革命饭，请到努力餐。危言借箸，险韵称觞，胸中块垒全消，露液霞浆倾九酝。干肉得金，鲜鲈夸玉，席上佳肴尽品，山珍海味列三牲。 ...

四川火锅吃法一二三 享受火锅乐趣

导读：四川火锅有这么多的特点，我们怎样去享受呢？这里先说一下它的吃法。火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端 ...

四川火锅的特点 味鲜香 大众化

导读：1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作 ...