行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 炸酥肉

  门类：原料加工

• 荔枝味型

  门类：味与味型

• 麻辣味型

  门类：味与味型

• 复制红酱油

  门类：原料加工

• 起卤水

  门类：原料加工

• 炒糖汁

  门类：原料加工

• 咸鲜味型

  门类：味与味型

• 红油味型

  门类：味与味型

• 装盘

  门类：装盘造型

• 水豆粉

  门类：粉芡汤汁

• 油酥面

  门类：面点技术

• 热菜装盘法

  门类：装盘造型

• 糖醋味型

  门类：味与味型

• 鱼香味型

  门类：味与味型

• 家常味型

  门类：味与味型

• 酸辣味型

  门类：味与味型

• 围边

  门类：装盘造型

• 椒盐味型

  门类：味与味型

• 吊汤

  门类：粉芡汤汁

• 五香味型

  门类：味与味型

• 冷菜装盘法

  门类：装盘造型

• 盖面

  门类：装盘造型

• 卤

  门类：烹制方法

• 全蛋面

  门类：面点技术

• 油水面

  门类：面点技术

• 洗面筋

  门类：原料加工

• 油温成数

  门类：刀工火候

• 三生面

  门类：面点技术