行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 城墙垛

  门类：装盘造型

• 酱香味型

  门类：味与味型

• 炼菜油

  门类：原料加工

• 断生

  门类：烹饪术语

• 荤素馅

  门类：面点技术

• 泡

  门类：烹制方法

• 锅贴

  门类：烹制方法

• 跑碱

  门类：面点技术

• 牛舌片

  门类：原料成形

• 挤虾仁

  门类：原料加工

• 麻味

  门类：味与味型

• 甜咸馅

  门类：面点技术

• 一封书

  门类：装盘造型

• 茄汁味型

  门类：味与味型

• 温油

  门类：刀工火候

• 圆汽

  门类：刀工火候

• 拌

  门类：烹制方法

• 姜蒜米

  门类：原料成形

• 发面

  门类：面点技术

• 炙锅

  门类：烹饪术语

• 锅蚂蚁

  门类：烹饪术语

• 麻酱味型

  门类：味与味型

• 甜馅

  门类：面点技术

• 制花椒油

  门类：原料加工

• 火督

  门类：烹制方法

• 陈皮味型

  门类：味与味型

• 生熟馅

  门类：面点技术

• 酵母发酵

  门类：面点技术