行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 推切

  门类：刀工火候

• 反刀斜剞

  门类：刀工火候

• 刀口

  门类：刀工火候

• 转刀刻

  门类：食品雕刻

• 砍

  门类：刀工火候

• 圆雕

  门类：食品雕刻

• 直砍

  门类：刀工火候

• 镂空

  门类：食品雕刻

• 片

  门类：刀工火候

• 姜蒜片

  门类：原料成形

• 干辣椒段

  门类：原料成形

• 姜蒜丝

  门类：原料成形

• 寸节葱

  门类：原料成形

• 模具雕刻

  门类：食品雕刻

• 剔

  门类：刀工火候

• 刀工

  门类：刀工火候

• 配菜

  门类：刀工火候

• 刀路

  门类：刀工火候

• 排筋

  门类：刀工火候

• 糁

  门类：原料成形

• 切

  门类：刀工火候

• 改刀

  门类：刀工火候

• 锯切

  门类：刀工火候

• 蒜瓣

  门类：原料成形

• 片

  门类：原料成形

• 磉礅葱

  门类：原料成形

• 葱花

  门类：原料成形

• 葱丝

  门类：原料成形