开水白菜：周总理宴请贵宾的经典川菜

谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。..【详情】

川菜经典招牌菜 鲜嫩滑口富顺豆花

富顺豆花是一种嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿)，她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在..【详情】

川菜唐宋以蜜甜为主 明末转型吃辣？

“有什么，吃什么”仿佛是天经地义的事情，毕竟，你所能摄入的食物必然是你能获得的食物中的一部分。..【详情】

四川“九斗碗” 其实有十几道菜

每到年关，尤其是春节前后，四川民间大都喜欢吃“九斗碗”。“九斗碗”，名称形象生动，充满田园生活气息，说起来顺口，听起来悦耳。寥寥三..【详情】

益部方物略记

《益部方物略记》，为北宋文学家、史学家宋祁著。作者在序言中指出此书缘起：“嘉枯建元之明年，子来领州，得东阳沈立所录剑南方物二十..【详情】

中国烹饪百科全书

中国烹饪百科全书，中国烹饪百科全书编委会编著。主任姜习，副主任萧帆、林则普、杨东起、聂风乔。编委委员有四川的刘建成、张富儒、熊四智..【详情】

五款川味坛子肉，汉源安岳坛坛香

在我国的山东、河北、湖南等地，都有坛子肉的做法和吃法，这里说的川味坛子肉，是指四川盆地的两道美食，一道是厨行师傅研制的川菜菜品坛子..【详情】

宫保鸡丁三胞胎：贵州宫保鸡、山东宫爆

宫保鸡丁是晚清四川总督丁宝桢主导，并由其家厨宋驼背炒制的一道名菜，由于丁宝桢曾被封为太子少保，死后追封为太子太保（两个官位均简称宫..【详情】