百年前的饮食竞争 才有今朝赖汤圆

导读：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软 ...

蚂蚁上树之窦娥偏传

导读：说起蚂蚁上树，外地人都会很难相信这是一道菜名。不过，这道蚂蚁上树确实是四川一道让人很怀旧的菜品。让我先给大家介绍一下蚂蚁上树名字的由来吧。 ...

川菜燕蒸帮供奉的饮食业祖师爷

导读：建筑业供奉的祖师爷是鲁班，中医业供奉的祖师爷是扁鹊和药王孙思邈，饮食业也有自己的祖师爷。四川饮食业有一帮叫燕蒸帮，燕蒸帮包括包席馆和南馆。 ...

巧女子制永川豆豉

导读：永川豆豉是重庆西部永川区的传统特产，属毛霉型豆豉，富含蛋白质和氨基酸，其香气浓郁，滋味鲜美，可用于烹饪，也可代菜佐餐。 ...

冷锅鱼缘起大文豪金口

导读：冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。苏东坡于重庆（当时称渝州）访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。 ...

战火纷飞 李庄白肉乃战利品

导读：民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”。 ...

剑门豆腐救济蜀国大军于危难

导读：俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐始于一千多年前的蜀汉三国，大将军姜维兵败汉中退守剑门后，钟会紧追不会，逼至关下，日日喊杀不休。 ...

寻源一个人的火锅 冒菜

导读：关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。 ...

四菜一汤 治大国如烹小鲜的典故印证

导读：“四菜一汤”，指一餐饭吃四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。 ...

火候难掌的美食 歌乐山辣子鸡

导读：现在，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法 ...