那些对现代川菜做出过贡献的前辈们

导读：咸丰十一年（1861年），成都出现了一家叫做“正兴园”的包席馆子，这家馆子竟然孕育了多位川菜大师，直接引发了近代川菜系的形成，我称之为“川菜革命的井冈山” ...

各种面食编制成都市井风情

导读：面条在成都是主食，也是小吃。以前，成都人大多不怎么爱吃面，上世纪70年代，食品凭票供应，大米与面粉搭配供应，一个月里总得有一半的时间吃面，对很多家庭来说 ...

徐正才：唱戏的腔烧菜的汤 趣谈川味的鼎中之变

导读：川菜厨师爱摆“龙门阵”，论“五味调和”一个比一个神，议“七滋八味”好像个个都具“百菜百味”的能耐，前提都是强调“一菜一格”。 ...

川菜有千千结　

导读：不同的成长环境，对饮食的感受是不一样的。很小的时候，就从母亲的言行上得知，饮食不仅是品味道、讲营养，还是文化、艺术、科学的象征。 ...

闲谈舌尖上的苍蝇馆子 成都明婷饭店

导读：朋摄友五六人相聚，常在北门大桥河边喝茶摆文学、聊摄影，也摆与文学摄影无关的各种天南海北的龙门阵，有雅的也有俗的。 ...

解读川菜调味的史诗

导读：美食中各种在舌尖上绽放开的滋味，无不来自各种佐料和食材在水火之力共同作用之下的那一番悱恻缠绵。一方水土，育一方饮食，养一方百姓。 ...

滴滴蒸馏水 神奇盗汗鸡

导读：金堂的一种用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制的“盗汗鸡”，“炖鸡不用水”。 ...

提醒吃货们的吃火锅十忌

导读：已停用火锅拿来立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性 ...

边陲小镇川味飘香

导读：众口难调只不过是说明个人口味喜好各不相同的一个词语。一个地方的口味，和气候、地形、环境、文化、物产息息相关。气候、地形、环境、文化、物产，数百年如一日 ...

来成都 潇洒走一回

导读：不要被那些富有四川特色的手工艺品绊住脚，先去好吃街才是正道。 ...