盆地中的火锅 四川人民餐桌上的太阳

导读：四川的冬天难见太阳，即使是一个多云天气，都可以让成都大街小巷的茶馆生意好上一天。成都人特别羡慕北方人，冬天可以悠哉游哉地晒太阳、侃大山。 ...

罗派川菜的开山鼻祖 罗国荣大师的传奇人生

导读：1930年，在黄敬临的川菜堂口姑姑宴里，曾有位厨师叫罗国荣，他先拜“大王师傅”王海泉为师，又投在黄敬临门下，加上天资勤奋，终于在民国30年（1941年），在成都 ...

辣椒 从普通农作物演变到川味原料

导读：1492年，哥伦布在为西班牙国王的探险中发现美洲大陆，并将包括辣椒在内的数十种美洲农作物带回了欧洲。1519年，西班牙对墨西哥殖民，1532年，西班牙对秘鲁殖民。 ...

盘点地方圈圈里的四川乐山街头小吃

导读：乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些名小吃发扬 ...

调侃蓉城的“鬼饮食”和“夜游神”

导读：以前，一个地道的成都人到了外地，最恼火的不是天气，不是水土，不是没有川菜或者有川菜味道又不正宗。成都人最恼火的是，晚上九十点钟以后，基本找不到吃的。东 ...

拎出川菜味觉之魂辛香之味不辣之欢

导读：除“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“水煮鱼”、“麻辣火锅”，这些耳熟能详的大菜之外，我们也能从蜀地的食材闻到一方水土的味道，从树上的青花椒，到坛子里的豆瓣 ...

食道亦医道 独具特色的成都药膳

导读：自明朝以来，成都人就创造了药膳。因其既无药之苦口，又能达到有病治病，无病强身的奇效。故从民间到宫廷，都喜食之。经过四百余年的不断改造更新，今日成都药膳 ...

白酒泰斗沈怡方谈川味苏香

导读：众所周知，作为中国最典型的白酒香型之一，浓香酒一直牢牢占据着全国白酒市场的大半壁江山，整体市场分额80％以上，更在品牌制胜的中高档消费区域，占据绝对上风 ...

青城山道家老泡菜的道法自然和返朴归真

导读：泡菜的品种大多是圆白菜、大萝卜、豇豆这几样，简单的很，可是切成条或丝，用麻油一拌，红红绿绿的，也是好看的紧。过去冬天没有新鲜菜蔬吃，菜窖里仅土豆、白菜 ...

川味鱼的吃法：麻辣中的百变鲜味

导读：中国人爱食鱼，吃鱼必讲究一个“鲜”字。如何烹饪出鲜味十足的“鲜”鱼，作为八大菜式之首的川菜，有着独特的烹调手艺。 ...